hello大家好,我是本站的小编子芊,今天来给大家介绍一下老白茶年份的鉴别的相关知识,希望能解决您的疑问,我们的知识点较多,篇幅较长,还希望您耐心阅读,如果有讲得不对的地方,您也可以向我们反馈,我们及时修正,如果能帮助到您,也请你收藏本站,谢谢您的支持!

老白茶是一种以白毫银针为原料制成的茶叶,产自中国福建省。由于其独特的制作工艺和保存方式,老白茶展现出与其他茶叶不同的特点,因此鉴别老白茶的年份成为茶叶爱好者们的一项重要任务。

老白茶年份的鉴别

观察老白茶的外观可以提供一些线索。老白茶的新茶叶呈现出嫩绿色,而随着年份的增加,茶叶的颜色会逐渐变为暗绿色或者深黄色。年份较长的老白茶在外观上可能会有一些发黄或褐色的斑点,这是由于茶叶在保存过程中接触空气导致的自然氧化反应。

嗅闻老白茶的香气也是鉴别年份的重要手段之一。新鲜的老白茶通常会有一种清香的花草味道,而随着时间的推移,茶叶中的香气会逐渐转化为木香或者土香。这种变化是由茶叶中的化学物质随着时间的变化而产生的,因此嗅闻香气能够帮助我们大致判断茶叶的年份。

品尝老白茶的口感也是鉴别年份的重要方法。新茶叶的老白茶通常具有柔和的口感和清淡的茶汤,而年份较长的老白茶则会呈现出更浓郁、更复杂的口感。茶叶的陈化过程中,茶叶中的多酚类化合物会发生氧化反应,从而使茶叶的口感变得更加丰富。

鉴别老白茶的年份可以通过观察茶叶的外观、嗅闻香气和品尝口感等方面得到一定线索。由于老白茶的陈化时间长短会受到保存方式和环境等因素的影响,所以鉴别茶叶的年份并不是一项完全准确的科学。作为茶叶爱好者,我们应该综合考虑多个因素,包括外观、香气、口感和品牌的信誉,来评估一款老白茶的品质和价值。

老白茶年份的鉴别

1、外形

真的老白茶,会随着时间而被氧化,整体会呈现出红褐色或暗褐色,转化的过程中呈褐色、黄色。而做旧的老白茶,往往色泽不统一,有些地方呈暗色,而有些地方又发亮,这是因为做旧之后干茶氧化程度不同所导致的。2、香气

千百年来,白茶恪守中药材一样的天然晾晒工艺,并且随着年份的增加,当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香,3-8年以上呈荷叶香,8-15年以上更有枣香,15年以上呈琥珀沉香。口感也更甜更滑更顺更为醇厚,最终成为时下人人追捧的老白茶。而做假做旧的老白茶香气不纯正,由于做旧工艺,其呈现出腐烂气味,甚至霉味,以及不纯正的烂枣香。3、滋味

真正的老白茶口感顺滑、不会有刮喉的感觉、回甘生津、回味无穷,杯底香气扑鼻,陈年的老白茶也十分耐泡,冲上十多泡风味犹存,这也是老白茶的独有魅力。而假的老白茶,就有可能一直存在着苦涩味,且汤质淡薄,而且大多喝了还会感觉喉咙不舒服,干燥刺喉。4、汤色

真正的老白茶冲泡后,汤色呈深黄色或琥珀色,清澈透亮无杂质,且年份越长汤色越深,而做旧做假的的老白茶呈现的汤色往往是浑浊暗淡,仔细看或许还有些杂质漂于茶汤中。5、叶底

真的老白茶,即使是陈期十多年以上的,经过多次冲泡后,叶底静脉走水清晰,色泽黄绿,均匀一致,叶底不软烂,有活性。而后期加工、做旧的老白茶脉络不清晰,色泽呈不正常黑褐色,叶态僵硬用手一捏就会烂掉。老白茶和新白茶不同,尽管内含物质较新白茶更为丰富,但以新白茶的冲泡方式如盖碗、壶泡等,难以真正体验到老白茶的精髓所在。经多方科学验证,唯有用煮茶的方式,才能完全展现老白茶的独到成分和非凡魅力。

老白茶的年份

老白茶最长放20年。

2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上,一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。

一般的茶保质期为两年,因为过了两年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽。白茶却不同,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。扩展资料

老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。

从外形上区别,老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神。

参考资料来源:百度百科-老白茶

如何鉴别老白茶

采摘来自优越的自然生态环境和高海拔优异气候茶园的优良茶树品种鲜叶,并结合白茶标准化的正常加工工艺,实时把控好白茶萎凋过程中的温度、湿度、通风条件等制茶条件,使茶叶中的内含物质发生缓慢的氧化作用,形成白茶独特的优异品质,还要经得起岁月积淀、品质醇化的白茶,才称得上好白茶。那该如何辨别真假老白茶呢?下面我就从外形和内质(汤色、香气、滋味、叶底)方面,具体说一说两者品质特征区别:

一、外形

真正老白茶(饼),色泽均匀,润泽度好,茶饼外形平整、松紧适度,饼香陈香纯正;假老白茶(饼),色泽暗沉、无光泽,茶饼外形欠平整、较粗松或过紧,香气不纯正。

二、汤色

品质好的老白茶(饼),茶汤色泽呈琥珀色或深琥珀色,且清澈透亮;而劣质老白茶(饼),虽然外形色泽的色度达到老白茶的色泽,但可溶性的有效内含物质转化不足,茶汤色泽较同年份的真正老白茶(饼)要浅,且浑浊暗淡。

三、香气

真正老白茶(饼),香气纯正,无异味,陈醇香浓郁持久,会呈现出真实年份老白茶独有的香气如纯正的枣香、甜香、荷叶香抑或药香;假老白茶(饼),由于做旧工艺,霉味明显,基本没有任何茶香可言。

四、滋味

真正老白茶(饼),滋味醇厚、甘爽,口感顺滑,茶汤入口有绵柔感和甜感,有陈韵;假老白茶(饼),由于其压制原料采用做旧工艺做色,未让茶叶按其正常的存放方式进行醇化,即茶叶内含物质并木有得到充分的缓慢氧化过程,所以假老白茶(饼)呈现的滋味欠清爽,夹涩味和陈水气味,汤水淡薄。

五、叶底

真正老白茶(饼),叶底鲜亮有活力,手捏茶底时,叶片有韧性,且叶脉或茎脉走水清晰;假老白茶(饼),叶底则黑暗无活力,手捏茶底时,叶片有腐烂感,叶片无韧性,且叶脉或茎脉走水痕迹不清晰。

老白茶多少年份的好

白茶可以存放时间很久,至少在二十年以上。但这句话也是对于质量较好白茶才有意义的,关键是要挑选好的茶料,这样才能“越陈越香”。储存的越久口感越是醇厚浓香,回味悠长。|存放多久好喝对于白茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料好工艺好,存储环境得当,不满足这两个条件,存多久都不会好喝。第一个品饮期(1-2年)这个时候的白茶青味重,性凉,高温干燥之后的水味还在,但也有白茶独特的毫香甘甜。这个时候喝,主要是为了试茶,决定适不适合后期存储。第二个品饮期(3-5年)三年之后,白茶青味才会褪的差不多,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现。此时的白茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由寒凉朝着温润转变,偏热体质适宜常饮。第三个品饮期(7-10年)七年、十年之后是白茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚甘甜,香气纯正,饱满丰润,药用价值高,老少皆宜。

老白茶鉴别技巧

一、看外观

喜爱白茶的茶友们都清楚白茶的产量最高的还是寿眉,银针与牡丹产量偏少很少有拿去收藏。所以现在市面上最常见的老白茶的原料正常是贡眉与寿眉,含有芽头、嫩叶和老叶。所以茶饼的颜色会呈现出多种颜色掺合,白毫会转化成银灰色。但是如果茶饼看上去是单纯的褐色或者是黑色的话,就能够判断是喷水后高温发酵的做旧茶了。

二、闻香气、尝滋味

真正的老白茶口感比较滑溜,杯中香气扑鼻,而且非常耐泡,尤其是存储7年以上的老白茶,更甚。如果冲泡老白茶,只有陈香没有其他的香气,汤水的口感滋味似普洱茶的平顺,并且不耐泡,正常就可以判断是做旧的老白茶。

三、看叶底

所谓的看叶底就是看茶渣,真真正正的通过自然氧化,缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性,用手指揉搓有很好的韧性;而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉了。

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