感谢您在茫茫网海进入到我们的网站,今天有幸能与您分享关于老白茶的制作工艺流程的有关知识,本文内容较多,还望您能耐心阅读,我们的知识点均来自于互联网的收集整理,不一定完全准确,希望您谨慎辨别信息的真实性,我们就开始介绍老白茶的制作工艺流程的相关知识点。

老白茶是一种以大叶种晒青毛茶为原料,经过微生物发酵的一种茶叶。它源于中国福建省白茶的发源地,已有数百年的历史。我们来了解一下老白茶的制作工艺流程。

老白茶的制作工艺流程

采摘。老白茶的采摘时间应选择在春季的3月到4月之间。我们需要选择大茶树上的嫩叶,这些嫩叶质地柔嫩,色泽鲜绿。采摘过程中,要非常小心,以免叶片损坏。

晒青。将采摘好的嫩叶摊晒在竹席上,通风透气,避免阳光直射。晒青的过程中,要注意控制温度和湿度,以保持茶叶质地的柔嫩和色泽的鲜绿。

杀青。晒青后的茶叶需要进行杀青处理,以停止叶片内部的微生物发酵。杀青的主要目的是将茶叶中的酶活性迅速降低,同时保持茶叶的原有香气和色泽。常用的杀青方法有高温烘烤和蒸烘两种。

揉捻。经过杀青的茶叶需要进行揉捻,以进一步激发茶叶内部的酶活性,促使其发酵。揉捻的目的是使茶叶内含的茶多酚得到充分释放,促进茶叶的发酵和风味的形成。揉捻的时间和力度需要根据不同的茶叶品种和制作工艺而定。

发酵。揉捻后的茶叶需要进行自然发酵,将其置于适宜的湿度和温度下进行发酵。发酵的过程中,茶叶中的微生物会产生一系列的化学变化,使茶叶逐渐变为老白茶。发酵的时间会根据茶叶的制作工艺和需求进行调整。

通过上述的工艺流程,我们可以制作出优质的老白茶。老白茶以其独特的风味和养生功效受到广大茶友的喜爱。老白茶的工艺流程也展示了中国茶文化的博大精深。

老白茶的制作工艺流程

白茶,属微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶的制作工艺流程白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫,素有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。白茶性清凉,具有退热降火之功效。白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。

白茶的制作工艺流程流程1、采摘白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

白茶的制作工艺流程流程2、萎凋采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

白茶的制作工艺流程流程3、烘干初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

白茶的制作工艺流程流程4、保存茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

白茶的制作工艺流程采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的,称之为银针白毫;白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶,泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶;

白茶的制作工艺流程采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉;采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

老白茶的制作工艺流程茶

茶的制作工序根据不同的茶品种有不同,具体分别如下:

1、绿茶、工艺流程:杀青→揉捻→干燥、主要品质特征:清汤绿叶

2、红茶、工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→干燥、主要品质特征:红汤红叶

3、乌龙茶、工艺流程:萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥、主要品质特征:绿叶红镶边

4、黄茶、工艺流程:杀青→揉捻→闷黄→干燥、主要品质特征:黄汤黄叶

5、黑茶、工艺流程:杀青→揉捻→渥堆→干燥、主要品质特征:橙黄汤色,醇和滋味

6、白茶、工艺流程:萎凋→干燥、主要品质特征:汤色晶亮,滋味鲜爽带甜

茶的禁忌:

1、吃狗肉后忌喝茶

狗肉中富含蛋白质,而茶叶中鞣酸较多,如食狗肉后立即饮茶,会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用,能减弱肠蠕动,产生便秘,代谢产生的有毒物质和致癌物滞肠内被动吸收,而不利于健康。

2、茶和白糖:

茶叶味苦性寒,人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺,促使消化液分泌,以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性,达到清热解毒的效果。如茶中加糖,就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方,作为食疗可以,若平时饮茶则不宜配糖。

3、茶与鸡蛋:

茶水煮鸡蛋,茶的浓度很高,浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物,所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。

参考资料来源:百度百科—茶叶

白茶老工艺的制作流程

白茶制作工序鲜叶、萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔(或筛拣)、复火、装箱。制作工艺:

采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的,称之为银针白毫;采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶,政和大白,福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉、寿眉。白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

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白茶的基本制作工艺流程

1、采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘干

初烘:烘干机温度100~120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80~90℃;低温长烘70℃左右。

4、保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1~5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

白茶储存归纳起来就八个字:通风、透气、防晒、防潮 。白茶的保存,一定要注意存茶环境,不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下,最好能够保证存茶环境可适当通风,干燥、常温、无异味。

白茶属于不需要平移,滚动或摇动的茶类。白茶生产中原材料的选择非常严格。只有拔除幼毛长得多的幼茶叶才能生产出具有高白毫(定级)价值的优质白茶。

品种

白茶的原材料均多采自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶等品种。若采单芽按白茶制作工艺制成的茶称为白芽茶,如白毫银针;若采一芽叶、一芽二叶按白茶制作工艺制成的茶称为白叶茶,如白牡丹、贡眉等。

历史

今天所谓的白茶可能在最近的两个世纪中诞生了。对于白茶的首次生产(今天在中国已广为人知)的开始,学者和茶叶商人普遍持不同意见。白茶可能最早出现在1876年的英语出版物中,在这里被归类为黑茶,因为不像在制造绿茶时那样先蒸叶子,以使内在的氧化酶变性。

白茶通常以茶叶分级系统的样式以及“中国白”和“福建白”的简单名称作为Silvery Tip Pekoe出售。

参考资料:百度百科-白茶

自制白茶的制作工艺流程

1、自制白茶可以保存大约是两年,过了这个期限之后,即使保存得再好,茶的香气也会散失殆尽。但白茶却不同,存放的年份越久,茶的香味越醇厚香浓,有一年茶、三年药、七年宝之美誉。说到独特功效,白茶的自由基含量最低,多喝白茶不仅清热降火,还可消除疲劳。2、当然也是要在保存好的前提下,白茶一般是要密封保存的,不然会散失其中的水分或者潮湿。一般茶叶的保质期一般为18个月,而白茶当年喝,偏凉性,而且药性不明显,最好是放到一定年份再喝,性质转温,口感醇厚,药性也更明显。只要茶叶不变质没有经过发酵或者长毛,都是可以继续饮用的,不会对身体产生太大的伤害

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